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酒糟排包
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岫烟impartial

自己做的酒糟，有些没喝完的，用来做面包了。成品好软的说，发酵的速度也蛮快的。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
玉米油 28g
盐 2g
白糖 28g
酒糟 80g
鸡蛋 1个
牛奶 80g
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称出酒糟
  • 步骤 2/10
    然后加入除玉米油之外的所有材料，酵母和食盐要隔开离远点，混成面团。
  • 步骤 3/10
    混好的面团醒20分钟加入玉米油，再次揉均匀揉光滑，，
  • 步骤 4/10
    入冰箱冷藏发酵12小时，成二倍大。
  • 步骤 5/10
    发酵好的面团，排气，平均分成6个小剂子。盖上盖子，再次醒20分钟。
  • 步骤 6/10
    取一份小剂子，赶成长方形。
  • 步骤 7/10
    由上至下卷起来。
  • 步骤 8/10
    均匀地码入烤盘。
  • 步骤 9/10
    二次发酵成二倍大，我是室温发酵的，冬天天气冷，用了差不多9个多小时。刷上蛋液，洒上白芝麻。
  • 步骤 10/10
    入烤箱180度烤18分钟面。
小贴士

面粉的吸水性不一样，牛奶不要一次性全部加入。

烤制温度和时间也请自行掌握。

发布于 2019-09-19
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