芋艿，性甘，平。消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。芋艿，维生素C、A的含量较少，但含维生紊B、B2含量较多。芋艿，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
家常菜，无需特别技巧