玉米面含有丰富的营养素，经研究发现，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面口感较粗，适合与细粮混合使用，添加比例以三分之一-二分之一为佳！用开水事先将玉米面烫过，口感会比直接使用细腻很多！
1、柠檬切片后，用手将里面的果肉部分捏出水分，这样汤水里面柠檬味儿更浓郁。
2、将料汁放冷藏3小时以上或者冷冻室1小时左右，冰镇效果更佳！
3、玉米面用等量沸水冲调，口感会更加细腻。
4、玉米面粉筋度差，所以添加三分之一的比例即可，加入鸡蛋和盐，可以提高面团筋度，也是为了让面条耐煮。
5、擀面条时，要在饼上面撒足够的干粉，防止粘连。
6、切面条前，也要抹足够的干粉，可以在拉条时抖搂掉，防止面粉过多而混汤。
7、煮面条时加入少许盐，可以使面条口感筋度，防止粘连。
8、面条捞出，先用自来水冲掉热气，再用纯净水浸泡，这样可以防止吃生水闹肚子。