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油炸小干鱼儿
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独孤傲弑黎

小干鱼是从老家带过来的，也是老家特有的。小干鱼可以连骨头一起吃，很省事儿，又是补钙的好东西。

时间:10-30分钟
食材
干小鱼 10条
油 适量
蒜 5瓣
姜 一小块
香菜 5根
酱油 适量
高度酒 适量
花椒 数粒
豆瓣酱 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    10条小鱼，因为是盐腌过后在晾干的，可以稍洗一下，在晾干。
  • 步骤 2/7
    准备蒜蓉
  • 步骤 3/7
    香菜切碎。
  • 步骤 4/7
    冷油将小鱼放进油锅里炸，注意小火。
  • 步骤 5/7
    待鱼的两面都发黄的时候，在陆续放入蒜蓉，姜，豆瓣酱，辣椒油，翻炒1分钟。
  • 步骤 6/7
    放入高度酒，去鱼腥味。然后再加入几滴酱油，继续翻炒几下。
  • 步骤 7/7
    放入香菜，翻炒。待香菜熟了后，就可以起锅了。
小贴士

油炸小鱼的时候，一定不能着急，要小火，不然就炸糊啦。

发布于 2019-09-05
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