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豌豆黄
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欢乐reckless

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

时间:30分钟-1小时
食材
去皮豌豆 500g
白糖 100g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去皮豌豆加入水浸泡一夜。
  • 步骤 2/8
    将泡好的豌豆加入清水，水能够没过豌豆即可。
  • 步骤 3/8
    入蒸锅，隔水蒸60分钟左右.手轻轻一捻就会变成粉末状
  • 步骤 4/8
    取出后，趁热加入白糖，搅拌均匀至糖完全融化。
  • 步骤 5/8
    把豌豆糊分次倒入破壁料理机中。
  • 步骤 6/8
    启动【浓汤】程序，接通电源，按下开关。30秒 搅打至豌豆糊成为浓稠的泥状。
  • 步骤 7/8
    倒入不沾烤盘中，用刮刀抹平。上面盖上一层烘焙纸。
  • 步骤 8/8
    完全凉透，就可以扣出，切成小块即可。
小贴士

蒸制时间较长，锅中要填加够足量的水。豌豆一定要蒸透蒸烂，料理机搅打时间，根据，填料多少和自己料理机来设定。最后定型要盖上烘焙纸，意面表皮风干。

发布于 2020-03-31
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