Name: 南瓜布里欧小餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 高粉 250g; 南瓜泥 40g; 细砂糖 30g; 酵母 4g; 鸡蛋 2个; 牛奶 20g; 黄油 70g; 黄油 20g; 蛋黄 10g; 杏仁粉 20g; 糖粉 20g; 低粉 5g

搜索菜谱、食材

南瓜布里欧小餐包

6.8万热度 774 收藏

邪钒孜浩瘸

这款面包是在苏苏爱美食的博客上学到的。由于时间限制用了冰箱冷藏发酵，感觉没有她做的柔软，而且不知道为什么我做的杏仁酱特别的干，造成成品卖相不好，但小餐包浓浓的黄油味道还是不错滴。

时间:1-2小时

食材

高粉 250g

南瓜泥 40g

细砂糖 30g

酵母 4g

鸡蛋 2个

牛奶 20g

黄油 70g

黄油 20g

蛋黄 10g

杏仁粉 20g

糖粉 20g

低粉 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

先准备所有材料。主料内是餐包的材料。辅料内是杏仁酱材料。
步骤 2/18

先将南瓜制成南瓜泥，然后在滤网上挤掉水分，
步骤 3/18

再将主料中除黄油以外的所有材料放一起揉至光滑面团。（牛奶量要根据自制的南瓜馅的湿度增减）
步骤 4/18

分8次加入黄油揉匀至面团拉出面膜，（黄油一定不要一次加足）
步骤 5/18

将面团送入冰箱冷藏发酵。
步骤 6/18

隔夜后取出面团，
步骤 7/18

室温加温后将面团排气，
步骤 8/18

分割成9个小面团，滚圆后松驰15分钟。
步骤 9/18

再将小面团重新滚圆放入方形烤盘发酵50分钟
步骤 10/18

这时我们来制做杏仁酱。将黄油在锅中小火熔化
步骤 11/18

加入低粉翻炒几下
步骤 12/18

再加入糖分翻炒几下，离火。
步骤 13/18

分两次加入蛋黄拌匀
步骤 14/18

再加入杏仁粉继续拌匀即成。
步骤 15/18

OK
步骤 16/18

发酵好的面包，表面刷上蛋液
步骤 17/18

挤上自制的杏仁酱。我的杏仁酱太干了，挤不成型。
步骤 18/18

烤箱预热180度，烤15分钟左右即可。

小贴士

1、牛奶的量要根据南瓜泥的湿润程度进行调整。

2、黄油一定要分次加入，不要一次性加足。

发布于 2019-09-05