粟米羹
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忌杜鞘耐蝗

无意间在网上搜了一下粟米羹,说是北方特色吃法,不过猫的印象中,这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的,那么它到底出处在哪呢?猫不清楚,但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻,金黄的玉米粒,香浓的玉米汤羹,面上漂浮着蛋花,葱花和芫荽花,清香四溢,喝一口下肚是那种滑滑润润的口感,这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用,今天做做猫家里常吃的味道与大家分享。

时间:10-30分钟
食材
玉米粒 300g
瑶柱 20g
瘦肉 50g
鸡蛋 1只
牛奶 100g
香葱 1根
芫荽 20g
适量
适量
葛根粉 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    取三分之二的玉米粒加清水打成浆,余下一小部分玉米粒备用,瘦肉切末,加入盐,糖,胡椒粉,生粉腌制,鸡蛋打散,香葱,芫荽切碎。
  • 步骤 3/9
    玉米浆与玉米粒入锅,加入清水,把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内,开火煮。
  • 步骤 4/9
    当锅内明显有浓稠的现象时,调味(盐,糖)
  • 步骤 5/9
    瘦肉末倒入搅散。
  • 步骤 6/9
    加入牛奶。
  • 步骤 7/9
    葛根粉泡水后,一点点慢慢地倒入锅中。
  • 步骤 8/9
    倒入蛋液搅成蛋花。
  • 步骤 9/9
    最后洒上香葱与芫荽末即可上桌。
小贴士

1.想要食材更丰富,可以再加入一些比如火腿、瑶柱、鸡丝等等食材,反正一切随自己家口味与喜好决定吧。

2.因玉米粒本身就含有很多的淀粉质,在熬煮的过程中,慢慢地会释放出来,使得汤羹变得浓稠,所以最后的葛粉就视自家的口味而加入。

3.这道汤羹做早餐也是非常棒的。

4.瑶柱的量用的较大,因为家里就剩下这些。

发布于 2019-08-01
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