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自制红豆沙
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飞雪bribe

红豆沙在烘焙中用途非常广，其中最常见的就是用来做面包馅了，而我这次是为了做蛋黄酥而做滴，500g的红豆最终制成豆沙1200克。

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 500g
糖 450g
玉米油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆洗干净，加水（比煮粥多一点的水量就可以了）放入电压力锅中选择豆类保压35分钟
  • 步骤 2/9
    煮好的豆子
  • 步骤 3/9
    取一个盆和一个漏网，盆里装水
  • 步骤 4/9
    漏网上放一勺豆子，左手拿着漏网浸入水中，右手戴一次性手套揉捏豆子，这样豆沙就洗到水里去了，而豆皮在漏网上
  • 步骤 5/9
    洗好的豆沙（上面两盆）和豆皮，另取一个盆将干净的纱布铺在上面，将豆沙倒进去，提起纱布挤干水份，这样挤干了水份的豆沙能够在很短时间内炒好
  • 步骤 6/9
    我忘记买纱布了，所以没能挤干水份，而是让豆沙静置10分钟后小心倒掉上面的水分，然后将豆沙倒入不粘锅里开始炒，这样比较费时，我总共炒了一个多小时才炒干
  • 步骤 7/9
    中途分次加入油和糖（如果是用来做月饼馅，需要再多加一倍的油）
  • 步骤 8/9
    炒好的豆沙
  • 步骤 9/9
    洗去豆皮的豆沙非常细腻香甜
小贴士

无

发布于 2022-06-10
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