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红豆花生碱粽
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静丝醉色染红颜

碱粽，对于闽南人是最熟悉不过了，不过通常都比较喜欢吃肉粽，因为它用料简单，只是糯米做成的，没有任何东西，故被大家所忘记。这次中元节，婆婆就倒腾些粽子，而我提议要加入红豆和花生，口感更好吃！！碱粽，香Q，加入红豆，更软绵，更香了！！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 750g
食用碱 适量
红豆 100g
花生仁 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆，先泡上30分钟。
  • 步骤 2/8
    先将糯米清洗几遍，再隔上红豆、花生仁。
  • 步骤 3/8
    充分搅拌均匀。在搁入适量的食用碱搅拌均匀，此时米的颜色已经变味浅黄色的。
  • 步骤 4/8
    取两片粽叶，折一个凹槽。
  • 步骤 5/8
    隔上糯米。
  • 步骤 6/8
    然后将边边折上，成三角型四角。系上绳子。
  • 步骤 7/8
    同样把材料包好。
  • 步骤 8/8
    高压锅内放入隔层，放入包好的碱粽。放入水，水要八分满，盖上粽子的八分满。然后大火烧开，再小火压上30分钟亦可。
小贴士

1.因糯米本身是生的，煮熟后会膨胀，所以在包时不要裹得太实了，太紧了，出来的糯米会比较硬的。

发布于 2022-04-13
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