爸爸生前我总推个轮椅和他一起去菜场买菜，路过一家宁波摊位，就会闻到一股很浓郁的香油味，她家的笋丝和着麻油的香味会忍不住买点回家尝尝。她家的笋丝又嫩又香，美味极了。今天是“父亲节”，我做了这道油淋笋丝，虽然父亲已经去天堂了，我想他肯定也闻得到这股浓浓的香味。笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
熟笋放入冷水中浸泡5小时以上，中途要换水，去除盐味，凉拌时不需加盐。