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父亲节蛋糕
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HHHitchcock

父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易…父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 约90g（约5个）
细砂糖 100g
纯牛奶 85g
色拉油 60g
蛋白 约170g（约5个）
玉米淀粉 25g
色素 适量
低筋面粉 100g
水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备好相应食材
  • 步骤 2/32
    使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
  • 步骤 3/32
    在蛋黄中依次加入85g纯牛奶
  • 步骤 4/32
    倒入60g色拉油，
  • 步骤 5/32
    然后搅拌均匀，
  • 步骤 6/32
    均匀搅拌
  • 步骤 7/32
    接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉
  • 步骤 8/32
    继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。
  • 步骤 9/32
    接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
  • 步骤 10/32
    然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 11/32
    同样以切拌手法迅速拌匀
  • 步骤 12/32
    再把电动打蛋器转高速打发蛋白，
  • 步骤 13/32
    打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）
  • 步骤 14/32
    蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。。
  • 步骤 15/32
    当蛋白能提起短小的直立小角，这时候的蛋白霜就打发好了
  • 步骤 16/32
    接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，
  • 步骤 17/32
    以切拌手法迅速将材料拌匀。
  • 步骤 18/32
    然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
  • 步骤 19/32
    将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，
  • 步骤 20/32
    均匀抹平
  • 步骤 21/32
    两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
  • 步骤 22/32
    放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。
  • 步骤 23/32
    烤好后倒扣
  • 步骤 24/32
    脱模。
  • 步骤 25/32
    然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
  • 步骤 26/32
    把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！
  • 步骤 27/32
    先勾勒出想要图案
  • 步骤 28/32
    再描绘
  • 步骤 29/32
    写上你所表达的话语
  • 步骤 30/32
    加入食用色素
  • 步骤 31/32
    给图案上色
  • 步骤 32/32
    这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话
小贴士

父亲节的心意

发布于 2022-06-26
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