Name: 双桃奶油蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 白糖 80g; 色拉油 50g; 牛奶 50g; 低筋面粉 90g; 柠檬汁 几滴; 大樱桃 适量; 黄桃罐头 适量; 淡奶油 500g; 白糖 30g

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双桃奶油蛋糕

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向夏狂影秋风

今天教大家做一款双桃奶油蛋糕,它的做法非常的简单

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

白糖 80g

色拉油 50g

牛奶 50g

低筋面粉 90g

柠檬汁几滴

大樱桃适量

黄桃罐头适量

淡奶油 500g

白糖 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好材料。
步骤 2/25

蛋白蛋黄分离，蛋黄加白糖打匀。
步骤 3/25

加入色拉油，边加入边搅拌，直至均匀混合。
步骤 4/25

再加入牛奶，也是边加入边搅拌，直至均匀混合。
步骤 5/25

筛入低筋面粉，2/3的时候可以适当搅拌一下，再继续筛入1/3。
步骤 6/25

用手动打蛋器打匀待用。此时可以预热烤箱150°。
步骤 7/25

蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器中速打至鱼眼泡，加入20克白糖。继续打发至可以提起，再加入20克白糖。打发至提起有弯弯的小角，再加入20克白糖。直至打发至提起有尖尖的小角。倒扣不滴落。
步骤 8/25

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
步骤 9/25

全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀，成蛋糕糊。
步骤 10/25

倒入八寸活底圆模中，用力振几下，去除气泡。
步骤 11/25

放入预热好的烤箱，调整上下管至130°，30分钟。
步骤 12/25

时间到，再调整烤箱上下管至150度，35分钟。
步骤 13/25

时间到，蛋糕由膨胀至慢慢回落。取出蛋糕，趁热用力摔一下。去除热气。
步骤 14/25

倒扣在烤网上。
步骤 15/25

戚风蛋糕彻底晾凉，脱模。
步骤 16/25

切成三片。
步骤 17/25

准备好樱桃和黄桃，黄桃一半切丁，一半切片。
步骤 18/25

淡奶油加白糖打发。
步骤 19/25

取一片蛋糕，抹上奶油。
步骤 20/25

撒上黄桃粒。
步骤 21/25

再盖上一片蛋糕，抹上奶油，撒上黄桃粒。
步骤 22/25

再盖上一片蛋糕。
步骤 23/25

用奶油全部抹平，周围可以用带齿的刮刀抹一下。
步骤 24/25

将剩余的奶油装入裱花袋。在表面的中间，挤上奶油，摆上樱桃，樱桃周围摆上黄桃片。
步骤 25/25

在最边缘挤上一圈喜欢的图案。大功告成了。

小贴士

一是要把蛋白打发，就是提起来有直立尖尖的小角。

二是蛋黄糊与蛋白糊切拌的时候不要画圈，可以翻拌或八字形切拌。

三是提前预热烤箱，中途不要开烤箱，这个温度放在中下层不会烤糊的，不用加盖锡纸。

四是一定要彻底晾凉再脱模。

发布于 2020-03-06