Name: 米糕蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 粘米粉 240g; 糯米粉 90g; 牛奶 120ml; 糖 40g

米糕蛋糕

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米糕味道甜美，营养丰富，里面可以不用鸡蛋，不用牛奶，没有油，糖也很少就可以做出美味的米糕蛋糕来，虽然味道比较平淡，但是吃起来很香的，非常符合中国人健康的饮食理念。

时间:30分钟-1小时

食材

粘米粉 240g

糯米粉 90g

牛奶 120ml

糖 40g

烹饪步骤

步骤 1/10

将所有干性材料混合，米糕材料，大米粉 240克糯米粉 90克牛奶或者水 120克糖40克
步骤 2/10

慢慢一点点加入牛奶，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止
步骤 3/10

将拌好的米粉过筛1遍，使其再度成为粉末状
步骤 4/10

过筛后粉末很细腻
步骤 5/10

蒸屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模，进行装饰即可。
步骤 6/10

装饰花材料：糯米粉70克、粘米粉60克、澄粉40克、白糖25克水170克，所有材料搅拌均匀无粉粒，成稀糊状，静置30分钟，30分钟后，将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟，将面糊使劲搅拌到顺滑，粉色加了火龙果皮，绿色加的抹茶粉，黄色加的南瓜
步骤 7/10

将面团擀薄，用裱花嘴圆口切出 4--4个一组的圆形，重叠排放，
步骤 8/10

从最上边的一个开始卷起
步骤 9/10

卷好后用牙签在中间压一下，截成两朵小花，叶片是将绿色面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉
步骤 10/10

做出的花刷一点橄榄油或者芝麻油，摆在上面很漂亮啊

小贴士

水一定慢慢的加，米粉不能太湿，太湿过筛的时候会堵住筛网的，面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，

发布于 2019-06-19