沙嗲牛肉
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卤鸡翅o

周日清冰箱的时候,发现还有一瓶沙茶酱(也叫沙嗲酱),居然放了快一年了,好在还在保质期内,那就赶紧做了它吧,炒牛肉是最经典的搭配,最初吃这道菜,是在一家潮汕火锅店里,牛肉炒的那是相当滴嫩滑,绝不会有一点韧到咬不动的那种,并且还略带一点汤汁,还有那么一点点的香辣,用来拌饭真真是一流的哦,今天咱家也做这菜,快准备好米饭,大开吃戒吧,哈哈。

时间:10分钟内
食材
牛肉 350g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
沙茶酱 适量
5g
红椒 50g
米酒 适量
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把食材准备好。
  • 步骤 2/9
    牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜改刀,青红椒切小块。
  • 步骤 4/9
    起油锅,爆香葱姜蒜。
  • 步骤 5/9
    接着把沙茶酱放入煸出香味。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉。
  • 步骤 7/9
    沿锅边蘸洒米酒。
  • 步骤 8/9
    当牛肉变色后,放入青红椒。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀,就可以了。
小贴士

这是一道急火快炒的菜,所以对牛肉的切功也有讲究,要顶刀切,拌入腌料时,不要腌制的过久,否则因为有咸味调料的加入,令到蛋白质收缩,而让肉质老硬。

发布于 2019-09-20
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