这个戚风蛋糕，曾经也让我气疯了好多次，相信很多人都有这个经验，呵呵！我这个步骤图片虽多了点，但是新手先别胆怯，先仔细看消化了再动手试试看..........前辈就路过好了，欢迎提意见哦！这次的蛋糕点稍微有点回缩，而且我这鸡蛋在冰箱放的有点就久了，估计也有点关系。
1 蛋白蛋黄分离可用分蛋器，熟手可直接分离；
2 清水也可用鲜奶代替；
3 蛋黄糊只要搅拌均匀就可以了，不要搅拌过度；
4 分次加糖有助于糖充分利用 帮助蛋打发 ，我有时懒就一次都放进去；
5 打到干性发泡即可，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败；
6 戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高；
7 烤制的时间根据自家烤箱的情况调整。