Name: 玫瑰花奶油蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 低筋面粉 50ml; 白糖 50g; 牛奶 30ml; 色拉油 30ml; 黄油 250g; 蛋清 3个; 白糖 20g; 水 30g; 淡奶油 200g

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玫瑰花奶油蛋糕

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听菡谁予琴乱

喜欢烘焙，喜欢做各种蛋糕、面包、饼干给家人和朋友。自从我学会了做蛋糕，家里人过生日就再也没有去过蛋糕店，嘿嘿！很多时候，我喜欢做一个戚风蛋糕，然后把戚风蛋糕切片，做成慕斯蛋糕或者裱花蛋糕。好吃又不失体面。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 50ml

白糖 50g

牛奶 30ml

色拉油 30ml

黄油 250g

蛋清 3个

白糖 20g

水 30g

淡奶油 200g

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烹饪步骤

步骤 1/24

蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
步骤 2/24

筛入低粉。快速搅拌均匀。
步骤 3/24

蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状，分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
步骤 4/24

1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
步骤 5/24

倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
步骤 6/24

入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
步骤 7/24

做好的6寸戚风蛋糕倒扣晾凉，脱模，横切两片。
步骤 8/24

淡奶油加白糖打发。
步骤 9/24

.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。
步骤 10/24

盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
步骤 11/24

黄油室温软化，切成小块。
步骤 12/24

用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
步骤 13/24

蛋白加20克白糖打发至八成发。
步骤 14/24

40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
步骤 15/24

迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
步骤 16/24

分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。
步骤 17/24

开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
步骤 18/24

将做好的奶油霜取出一部分，加入一点点色膏。
步骤 19/24

.搅拌均匀，装入裱花袋。
步骤 20/24

将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。.先挤出花心。
步骤 21/24

再挤出花瓣包裹。
步骤 22/24

继续挤出花瓣，全部成型
步骤 23/24

如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
步骤 24/24

取出冷藏固定好的玫瑰花。装饰在蛋糕上。

小贴士

制作奶油蛋糕的顺序：先制作一个戚风蛋糕；再制作奶油霜、裱花、入冷藏室冷藏；晾凉的蛋糕脱模切片，打发淡奶油，淡奶油抹面；最后取出冷藏好的奶油霜花，装饰。

发布于 2019-07-29