心里美就是我们经常会用来做糖醋萝卜丝的那种红心萝卜，肥羊肉片有成品买，涮羊肉的时候留一点就可以了，过年的时候一桌子主菜一定要有个汤来配一下才不会太干，而这道菜比较快手，十分钟左右就可以上桌了，是不是很方便呢。
羊肉会有血水，所以要先焯去血沫再做汤，汤才会更清亮。
葱姜大料可以去膻，也可以增加风味。