Name: 玫瑰馅锦鲤年糕鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 糯米粉 160g; 澄粉 40g; 清水 200g; 白砂糖 50g; 植物油 1匙; 糯米粉 40g; 澄粉 10g; 白砂糖 13g; 清水 50g; 植物油 半匙; 红曲粉 适量; 芝麻油 适量; 芹菜叶 1片; 红豆 适量; 绿豆 适量

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玫瑰馅锦鲤年糕鱼

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伎涤仁苛弊

一直看别人做年糕鱼自己很长草，终于勤劳一把自己做了一把。味道很赞。

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 160g

澄粉 40g

清水 200g

白砂糖 50g

植物油 1匙

糯米粉 40g

澄粉 10g

白砂糖 13g

清水 50g

植物油半匙

红曲粉适量

芝麻油适量

芹菜叶 1片

红豆适量

绿豆适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

主料中的糯米粉、澄粉、白砂糖混合。
步骤 2/16

加入主料中的清水搅拌均匀。
步骤 3/16

加入主料中的植物油。
步骤 4/16

搅拌均匀至植物油被吸收。
步骤 5/16

辅料中的所有固体混合。
步骤 6/16

加入清水和植物油搅拌至植物油被吸收。
步骤 7/16

将两种颜色面糊放入蒸锅
步骤 8/16

上汽后蒸约15分钟。
步骤 9/16

出锅后搅拌至不烫手的程度。
步骤 10/16

出锅后搅拌至不烫手的程度。
步骤 11/16

模具刷点芝麻油。
步骤 12/16

带上一次性手套，稍微蘸点芝麻油，取一块白色面团，少量红色面团，随便揉一下。
步骤 13/16

按扁后包入玫瑰馅。
步骤 14/16

捏紧收口后按入模具压实。
步骤 15/16

放凉透后翻转模具将做好的年糕鱼倒出放入盘中，大鱼可以用红豆做眼睛，小鱼可以用红面团做眼睛，或者用绿豆做眼睛。
步骤 16/16

摆上一片芹菜叶做装饰即可。

小贴士

模具抹点芝麻油防粘。年糕热的时候从模具导出来花纹不明显，等它凉透了再导出来花纹比较清晰。

红白面团的比例不同做出来的花纹也不同。可以按照自己喜欢的样子随便调整。

发布于 2022-05-12