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小老虎花馍
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酷酷reactor

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
糖 12g
盐 3g
酵母 8g
水 220g
土鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将所有材料放入面包机
  • 步骤 2/26
    启动和面程序。我用了四个和面程序
  • 步骤 3/26
    揉好的面团
  • 步骤 4/26
    放在温暖处发酵至两倍大小。
  • 步骤 5/26
    发酵好的面团进行排气处理。
  • 步骤 6/26
    取540G面团搓成长条，两端压扁，在一端切出五刀
  • 步骤 7/26
    再在每份上再切两刀，每三条捏在一起，形成六份
  • 步骤 8/26
    再把大的三条捏在一起，形成老虎的前爪
  • 步骤 9/26
    把另一端搭在老虎前爪上，这是老虎的背部，用小梳子压出纹路
  • 步骤 10/26
    另外取35g面团按圆压扁刀切八刀
  • 步骤 11/26
    再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起，这是老虎的鬃毛
  • 步骤 12/26
    把老虎的鬃毛底部刷少许水，安装在老虎的身体前端
  • 步骤 13/26
    再取50g面团，搓长条两端按扁。每端各切三刀，弯成U型，作为老虎的后爪
  • 步骤 14/26
    把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴（尾巴取一小团面团搓细长条，用剪刀剪出碎边）
  • 步骤 15/26
    然后，取85G面团搓成圆形，中间用梳子向内压一道齿印，做老虎的头
  • 步骤 16/26
    另取一小团15G搓成短条，用刀切开一端一分为二，作为鼻子
  • 步骤 17/26
    将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈，安装在鼻子下面，圈内嵌上黑豆作为眼睛
  • 步骤 18/26
    把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
  • 步骤 19/26
    再取小团面搓圆压扁，一分为二，形成两个半圆
  • 步骤 20/26
    把半圆捏拢，形成老虎的耳朵
  • 步骤 21/26
    把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿
  • 步骤 22/26
    装上耳朵，把老虎面部用梳子压出齿印
  • 步骤 23/26
    小老虎就做好了，把生胚静置醒发30分钟（各地温差不同，请酌情考量醒发时间）
  • 步骤 24/26
    醒发好的小老虎放在蒸锅里，刷上蛋液，大火蒸20分钟
  • 步骤 25/26
    蒸好的老虎继续刷蛋液
  • 步骤 26/26
    入烤箱烤上下火180度烤15分钟上色即可
小贴士

1.不同的面粉的吸水量不同，加水时不要一次性加入

2.因为温差的关系，可能在极冷之地，面团加再多水也觉得干干的，没有关系。干点的面团更好成型。

发布于 2020-02-13
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