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小老虎花馍
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麻木不人贲呗中

好久没做家常菜的课程了，看到这个菜很喜欢，于是学做了一个，不过我的手工真是差，做出来自己都先笑坏了，要不是头上写个“王”字，真看不出是老虎。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
牛奶 230g
白糖 70g
酵母 5g
南瓜籽 2粒
葡萄干 2粒
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    主料放入面包桶，启动和面程序
  • 步骤 2/29
    和好的面放在面包桶里发酵到两倍大
  • 步骤 3/29
    发酵好的面团揉搓至完全排气
  • 步骤 4/29
    称一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条（我这个条弄得太粗壮，以至于做好的老虎很胖，所以还是要搓得苗条些）
  • 步骤 5/29
    搓好的条两端按扁
  • 步骤 6/29
    一端用刀切5刀
  • 步骤 7/29
    每一份再切两刀
  • 步骤 8/29
    每3条捏一下
  • 步骤 9/29
    然后3个捏在一起，成为小老虎的前爪
  • 步骤 10/29
    另一端对折过来备用
  • 步骤 11/29
    另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片
  • 步骤 12/29
    在一侧切8刀
  • 步骤 13/29
    每条再切2刀
  • 步骤 14/29
    每3条捏一下，做成小老虎脖子的鬃毛
  • 步骤 15/29
    称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按
  • 步骤 16/29
    分别切3刀切出后脚趾
  • 步骤 17/29
    把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方
  • 步骤 18/29
    另取一块10克的小面团，搓成长条
  • 步骤 19/29
    捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
  • 步骤 20/29
    把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴
  • 步骤 21/29
    虎身用牙签点出花纹
  • 步骤 22/29
    取一块85克重的面团搓圆，用刀在中部向内压出嘴形，另取一块15克重的小面团搓成条弯成U型当鼻子，鼻子顶部用剪刀剪碎边
  • 步骤 23/29
    取两块5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上葡萄干做眼睛
  • 步骤 24/29
    剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜籽
  • 步骤 25/29
    另一份捏做小老虎的两个耳朵
  • 步骤 26/29
    做好的小老虎生坯醒发20分钟，放入蒸锅内蒸20分钟。
  • 步骤 27/29
    蒸好的面团表面刷一层蛋黄液
  • 步骤 28/29
    放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟
  • 步骤 29/29
    烤至表面上色即可
小贴士

先蒸后烤，成品内部更柔软

发布于 2023-05-21
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