小老虎花馍
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安琪诗雁批

好吃

时间:1-2小时
食材
黑豆 2粒
南瓜仁 2粒
蛋液 适量
白糖 5g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    酵母倒入温水中搅拌融化。
  • 步骤 2/24
    把面粉和白糖倒入面包桶中。
  • 步骤 3/24
    加入融化的酵母水,用筷子搅匀。
  • 步骤 4/24
    搅拌好的面团滚圆放入温暖的地方发酵。
  • 步骤 5/24
    发酵至面团原体积的2倍大
  • 步骤 6/24
    发酵好的面团揉搓至完全排气。
  • 步骤 7/24
    取一块270克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。
  • 步骤 8/24
    一端用刀切5刀。
  • 步骤 9/24
    每一份再切两刀,每3条捏一下。
  • 步骤 10/24
    然后3个捏在一起,成为小老虎前爪。
  • 步骤 11/24
    另一端对折过来,上面用叉子压出花纹。
  • 步骤 12/24
    另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀,每条再切2刀,每3条捏一下。
  • 步骤 13/24
    做成小老虎脖子的鬃毛。将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。
  • 步骤 14/24
    称出27克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾。
  • 步骤 15/24
    把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
  • 步骤 16/24
    另取一块5克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边,当做尾巴。
  • 步骤 17/24
    取一块42克重的面团搓圆,用小叉子在中部向内压出嘴形。
  • 步骤 18/24
    另取一块7g重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子;取两块2.5克的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
  • 步骤 19/24
    鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔
  • 步骤 20/24
    剩余的面团分两份,一份搓2个小纺锤形按扁,用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上南瓜仁。
  • 步骤 21/24
    剩余的面团向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。
  • 步骤 22/24
    把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
  • 步骤 23/24
    做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。蒸20分钟。
  • 步骤 24/24
    蒸熟馒头,烤箱预热,用180度烤10分钟,表面上色即可。
小贴士

1、面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑。

2.这款馒头和的面一定要硬。

发布于 2020-02-13
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