Name: 小老虎花馍
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 500g; 清水 224g; 酵母 8g; 黑豆 2粒; 瓜子 2粒; 白糖 10g

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小老虎花馍

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圣诞树trench

小老虎花馍是蝶儿导师的课堂教学，这小老虎花膜做了两次，第一次按照水量面团和软，鼻子太大蒸好掉下来不好看，第二次做水量减少，鼻子面团的重量减少，蒸出来形状总算没失败，面团要和的偏硬，面团要揉到位，上锅蒸时火力不要太大蒸出来的小老老虎表面才会光滑。

时间:1-2小时

食材

面粉 500g

清水 224g

酵母 8g

黑豆 2粒

瓜子 2粒

白糖 10g

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烹饪步骤

步骤 1/25

温水加入砂糖将它泡溶化，再放入酵母粉泡4分钟
步骤 2/25

用筷子边拌边加酵母水，拌成小块状。
步骤 3/25

揉成光滑的面团
步骤 4/25

发酵至面团2倍大，拿出排气揉成团
步骤 5/25

分出一份540克做小老虎身体，把面团滚圆搓成长条形两端按扁。
步骤 6/25

一边切5刀
步骤 7/25

每一份再切两刀，每3条捏在一起。
步骤 8/25

然后每3个捏在一起，成为小老虎的前爪。
步骤 9/25

另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
步骤 10/25

另耳一份35克的面团搓圆按扁，擀成圆片，在一侧切上8刀
步骤 11/25

每条再切2刀，每3条挰一下，成为小老虎脖子的鬃毛。
步骤 12/25

分出一份55克的面团，滚圆后搓成条，两端稍按扁，分别各切出3刀成为后脚趾。
步骤 13/25

把脖子的鬃毛底部刷一点水安装到身体的前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
步骤 14/25

另取10克的面团搓成条状，再挰成三角条形，顶部用剪刀剪成碎边。
步骤 15/25

将做好的三角条底部刷清水，安装小老虎的背部，尾部向上弯一圈做尾毛。
步骤 16/25

取一块85克的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形
步骤 17/25

另耳10克面团，搓成长锥形，在尖的一端，用剪剪开做鼻子，剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，再用牙签扎出鼻孔。
步骤 18/25

取两块小面团搓圆，一边按扁，黑豆抹水粘上去成为小老虎的眼睛。
步骤 19/25

将做好的鼻子、眼睛刷上一层水安装好。
步骤 20/25

两小面团搓成小锤形按扁，用牙签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，插上瓜籽，再用小梳子在脸上压出花纹来。
步骤 21/25

另一份搓圆按扁从中间切开，下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
步骤 22/25

耳朵底部刷水安装到小老虎的头上面，再把小老虎头底部刷水，安装到身体前部脖子鬃毛上面。
步骤 23/25

做好的小老虎加盖醒发20分钟
步骤 24/25

放入蒸锅水开20分钟，关火虚蒸5分钟。
步骤 25/25

成品

小贴士

水量要以面粉的吸水性来定，面团要和的比较硬才好做造型，面团要多揉蒸出来的花馍表面才会光滑。

发布于 2023-06-11