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秘制烤肋排
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HHHitchcock

私房秘制烤排骨，成品真的很好吃，做法也很简单，自制烤酱味道不错，喜欢的童鞋不妨一试

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 1250g
洋葱 150g
胡萝卜 150g
土豆 150g
蚝油 10ml
味极鲜酱油 10ml
糖 5g
白酒 15ml
八角 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原料
  • 步骤 2/10
    排骨用温水清洗
  • 步骤 3/10
    锅中放半锅清水，加入八角、白酒
  • 步骤 4/10
    将排骨放入
  • 步骤 5/10
    大火烧开转小火炖煮20分钟
  • 步骤 6/10
    取一小碗，将蚝油、味极鲜、糖三种原料，按照2: 2: 1的比例调匀，即2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺糖的比例（可以加倍使用，我口味轻，觉得这个咸度可以，口重的可以加点盐）
  • 步骤 7/10
    排骨捞出沥干，趁热将调料抹在上面，抹匀后静置10分钟腌制，再抹一层，这样更入味（前后抹两次）
  • 步骤 8/10
    洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮切块
  • 步骤 9/10
    然后铺在烤盘底，撒少许盐，再把排骨放在上面
  • 步骤 10/10
    烤盘放入预热200度的烤箱中层，烤半小时即可
小贴士

1、煮排骨的水里，加入八角和白酒，可以起到去腥提鲜的作用

2、将蚝油、味极鲜、糖三种原料，按照2: 2: 1的比例调匀，喜欢吃咸的加点盐，喜欢吃辣的加点辣酱，自己随意就好，不需要加老抽，因为老抽上色太重，烤出的排骨颜色不好看

3、土豆等材料的加入，一来可以防止烤盘糊底，二来可以丰富烤肉口感，滴落的肉汁和油脂被蔬菜吸收，也挺好吃的，可以随自己喜好加入其他蔬菜

发布于 2019-09-20
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