飘香豆腐
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燕杀戮横行

我喜欢吃内脂豆腐,特别嫩滑,但是如果炒的话是根本没法操作的,因为这东西一碰就碎,所以多用于做汤、做凉菜。这道菜做好后,闻起来特别香,所以才叫做飘香豆腐!

时间:10-30分钟
食材
内脂豆腐 1盒
猪肉末 20g
适量
适量
陴县豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
高汤 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将内脂豆腐小心从盒中取出,切成薄厚一致的片状。
  • 步骤 2/7
    将豆腐摆在盘中,上锅蒸2分钟。
  • 步骤 3/7
    锅中倒入油,放入陴县豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 4/7
    炒出红油后,放入猪肉末,倒入料酒、生抽,同时放入葱、姜、蒜。
  • 步骤 5/7
    加入高汤炖煮2分钟。
  • 步骤 6/7
    最后用水淀粉勾芡。
  • 步骤 7/7
    将锅中的酱汁倒在豆腐上。
小贴士

1.摆豆腐的时候要特别小心,拿起容易断,摆得密集些才会显得好看。

2.因为陴县豆瓣酱本身就咸,所以我就没放盐。

3.蒸完豆腐后,可能盘中会出水,记得要把这水倒掉,否则会稀释酱汁味道。

4.如果非常追求口感,建议用黄豆酱代替豆瓣酱。

发布于 2019-07-29
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