桃山皮月饼起源于日本桃山，皮料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配，饼皮口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼皮的传统。一种更易于消化、名为“桃山皮”的材料也在不少新产品中代替了传统的月饼面皮。这次从网上买了现成的桃山月饼皮，制作桃山月饼也更加的简单快捷，这个中秋换换口味，尝试一下这种月饼新宠口感。
桃山皮要尽量的揉至细腻光滑再包至月饼馅料。
月饼馅料可以随意，自己喜欢的食材就好。
桃山月饼皮一定要低温烘焙，温度高了饼坯容易开裂。
才烤好的月饼不宜取动，会容易变型，一定要完全冷却在移动。