桃山月饼
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伊人淡雅泪裴

今天太有成就感了,心情老激动了!终于做成功了我最喜欢吃的桃山月饼,以前想吃都是买现成的桃山皮做月饼,以后想吃可以自己做着吃了,关键是自己做还是干净、卫生、吃着放心,因为买的都有添加剂,对身体是没有好处的,趁着中秋节到来之际,桃山月饼研制成功了真的是可喜可贺了!日式月饼又称“桃山月饼”,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,风味独特,而且馅料种类也更多些。

时间:30分钟-1小时
食材
自制桃山皮 300g
可可粉 2g
红曲粉 1g
紫薯粉 2g
蓝莓粉 2g
橙味果珍 7g
奶粉 30g
熟面粉 20g
50g月饼模具 一套
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好材料。
  • 步骤 2/22
    自制桃山皮300g,放入奶粉揉均。
  • 步骤 3/22
    放入熟面粉揉成软硬适中的面团。(就是做普通面团的软硬度就行)
  • 步骤 4/22
    揉好的面团。
  • 步骤 5/22
    取50克桃山皮放入蓝莓粉充分揉均。静置30分钟。
  • 步骤 6/22
    取50克桃山皮放入橙味粉充分揉均。静置30分钟。
  • 步骤 7/22
    取50克桃山皮放入红曲粉充分揉均。静置30分钟。
  • 步骤 8/22
    取50克桃山皮放入紫薯粉充分揉均。静置30分钟。
  • 步骤 9/22
    取50克桃山皮放入可可粉充分揉均。静置30分钟。
  • 步骤 10/22
    取50克桃山皮放入抹茶粉充分揉均。静置30分钟。
  • 步骤 11/22
    把馅料分成25g一个的等分。
  • 步骤 12/22
    把一个剂子擀成边上薄,中间稍微厚点的圆片。
  • 步骤 13/22
    放入一个馅料,慢慢收口。
  • 步骤 14/22
    滚圆。一定要揉出油来。这样做出的月饼不容易裂的。
  • 步骤 15/22
    模具提前涂好橄榄油。
  • 步骤 16/22
    放入月饼模具里面。用手把面团按压和模具贴实。倒扣按压。
  • 步骤 17/22
    一个漂亮的橙味桃山月饼就做好了。
  • 步骤 18/22
    把月饼放入烤盘里面。
  • 步骤 19/22
    月饼表面喷水雾(就是不要直接把水喷在月饼上,把喷壶举高,让水汽形成雾气自然的落下)
  • 步骤 20/22
    放入提前预热好的烤箱200度上下火中层烤5分钟。因为桃山月饼本身就是熟的,可以直接食用的,烤太长了容易裂的)
  • 步骤 21/22
    晾凉后要放在密封盒里保存,经一晚上的回沙口感会更好。
  • 步骤 22/22
    是不是很漂亮啊,亲们快来享用这美味的桃山月饼吧!
小贴士

烤桃山月饼的时间一定不能太久,烤到外皮模起来微微发硬即可,晾凉后要放在密封盒里保存,经一晚上的回沙口感会更好。桃山月饼保存时间较短,尽快吃完。

发布于 2024-01-02
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