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卤水豆腐
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陨队矩接某

妈妈自己种了不少的黄豆，每年都会拿给我一些，除了做豆浆还自己研究了豆腐，做过酸浆豆腐和盐卤豆腐，还算是盐卤的好吃，而且一次就让我做成功了。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 250g
水 2500g
盐卤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黄豆加适量的水浸泡5至6个小时。
  • 步骤 2/11
    分三次放入料理机打磨。
  • 步骤 3/11
    加入足够量的水，放电磁炉上煮开，要 用筷子不停搅拌，不然会锅底会糊掉的。
  • 步骤 4/11
    准备一块纱布过滤。
  • 步骤 5/11
    过滤好的豆浆，边搅拌边加入盐卤，至出现絮凝状。
  • 步骤 6/11
    已经出豆花了，静置15分钟。
  • 步骤 7/11
    准备一个豆腐模具，我是用八寸蛋糕模，下面放个蒸层，放上纱布。
  • 步骤 8/11
    过滤，从四周慢慢把纱布拉紧，豆腐水就出来了。
  • 步骤 9/11
    放上模具底，上面压一盆水。
  • 步骤 10/11
    一个小时后打开来，不错吧。
  • 步骤 11/11
    很细嫩，组织也不错，关键是自己做的，很放心吃。
小贴士

豆子一定要浸泡够发，这样才能打得够细，做出更多的豆腐。

发布于 2020-03-06
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