椰浆红豆面包
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果断

充满椰香味和红豆香的吐司面包,咬一口又松又软,太好吃了!

时间:1-2小时
食材
椰浆粉 15g
牛奶 150g
全蛋液 30g
细砂糖 40g
3g
酵母粉 4g
黄油 20g
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主料中所有材料依次倒入面包桶,开启【和面】程序。(整个和面程序共30分钟) 黄油用微波炉加热几十秒软化。(注意不要熔化)
  • 步骤 2/20
    10分钟后,面团已经光滑,加入软化的黄油。
  • 步骤 3/20
    继续搅拌成光滑的面团。取出搅拌刀,收圆面团。选【发酵】功能进行基础发酵。
  • 步骤 4/20
    一小时后,面团发酵成2倍大。
  • 步骤 5/20
    取出面团,称量好分成三等分。
  • 步骤 6/20
    分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/20
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形面片。
  • 步骤 8/20
    翻面后旋转90度。
  • 步骤 9/20
    铺上红豆馅。
  • 步骤 10/20
    由上面开始卷起,包好。
  • 步骤 11/20
    捏紧收口。
  • 步骤 12/20
    依次做好所有面团。盖上保鲜膜松弛5分钟。
  • 步骤 13/20
    稍稍搓长。(顺着面团延展方向,动作一定要轻)
  • 步骤 14/20
    开始编辫子。
  • 步骤 15/20
    编好的样子。
  • 步骤 16/20
    两头叠在底部,团起来。
  • 步骤 17/20
    放入面包桶。开启【发酵】功能进行二次发酵。
  • 步骤 18/20
    发到2.5倍大。(我用了70分钟)
  • 步骤 19/20
    表面刷上全蛋液。选【烘烤】功能,浅烧色,开始烘烤。
  • 步骤 20/20
    40分钟后,面包烤好,立即倒出面包晾凉。
小贴士

1. 冬天黄油不易软化,切成小片用微波炉加热几十秒,火力不要太大。我用的中低火,先加热20秒看看,然后又加热20秒后就彻底软化了。自己可以先试试,找到合适的火力和加热时间。

2. 做第13步的时候不要过度搓揉,力度要轻,以免面筋断裂。

发布于 2019-06-24
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