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黑麦核桃面包
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滴卧嗣陕唾

这是一款无油少糖的面包，比较适合现代人对健康生活的要求。另外面包里添加了许多的坚果，使面包吃起来更香。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230g
黑麦粉 70g
牛奶 180g
红糖 40g
核桃 60
葡萄干 60g
酵母 5g
低筋面粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/15
    核桃仁可以切碎和葡萄干一起备用
  • 步骤 3/15
    将高筋面粉、黑麦粉、红糖、牛奶和酵母揉至成面团（偷偷懒这次用的面包机和面）
  • 步骤 4/15
    面团揉至扩展阶段，分140克面团，剩下的面团加入核桃和葡萄干
  • 步骤 5/15
    揉至均匀
  • 步骤 6/15
    放入烤箱下层40度发酵40分钟
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团各分成两等份，搓圆在松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    将有馅料的面团擀开，然后在卷起来，两头稍微搓尖一点
  • 步骤 9/15
    取另一份没有馅料的面团擀开，把有馅料的面团放在上边
  • 步骤 10/15
    把面团包起来，捏紧收口
  • 步骤 11/15
    放入烤箱下层45度发酵30分钟
  • 步骤 12/15
    发酵好后，表面撒上一些低筋面粉，用刀片刮上纹路
  • 步骤 13/15
    烤箱预热到185度，烘焙25分（烤箱内放入一小杯热水）
  • 步骤 14/15
    成品出炉
  • 步骤 15/15
    装盘，配上蟹肉蒸蛋和鲜榨水蜜桃汁，一顿丰盛的早餐搞定
小贴士

可以选择用烤箱进行发酵，这样温度能保持均衡。折叠的时候，案板和手上都可以抹一些面粉防粘。

发布于 2020-01-07
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