放假在家，一不小心米饭就做多了点，经常会有剩米饭。对于剩米饭，基本上都会选择做蛋炒饭，但如果只会炒着吃，那就太单调了，虽然我承认蛋炒饭也挺好吃的，不过偶尔换换样子也是不错的。以前用剩米饭和面粉、鸡蛋一起做个米饭鸡蛋饼，这次又增加了点新内容，加了上培根、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜，怎么样，够丰富吧，这样一个小饼食材丰富，营养也够全面的了，而且还特别好做，把所有的食材擦丝切碎拌一拌，调好味，平底锅一煎就好了。多妈就喜欢这样简单好做又好吃的食物了！
里面的蔬菜可以随意搭配，我个人是比较喜欢土豆、洋葱、鸡蛋、胡萝卜的，加青椒丝颜色也更丰富一些，土豆不用水泡，擦好丝直接放进去就可以了，除了土豆，其它的菜都可是生吃的，不用担心土豆不会熟，因为擦成细丝后，是很容易熟的。平底锅里的油也不用放太多，油吃太多对身体也不好，少量油就可以了。也可以用橄榄油煎。平底锅也可以换成电饼铛。