凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，是我们浙江的著名特产。因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。凤尾鱼很鲜美，油烤凤尾鱼更是下饭佐酒的美味佳品。
因为是油烤而不是油炸，所以不需要放很多很多的菜油。