油烤凤尾鱼
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南方有约

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,它是名贵的经济鱼类,是我们浙江的著名特产。因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称凤尾鱼。凤尾鱼很鲜美,油烤凤尾鱼更是下饭佐酒的美味佳品。

时间:10分钟内
食材
凤尾鱼 350g
菜油 适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    凤尾鱼洗净,去内脏。(凤尾鱼的鱼鳞特别容易去掉,只要将它们放在淘箩中,用手捏几下就可以去掉的)
  • 步骤 2/5
    洗净的凤尾鱼均匀码放在盘中,加适量的盐和料酒,稍稍腌制一会儿,使之入味。
  • 步骤 3/5
    锅中放适量的菜油,将凤尾鱼整齐码放,慢慢地煎。
  • 步骤 4/5
    一面煎完煎另一面。
  • 步骤 5/5
    两面都煎完后,出锅,装盘。
小贴士

因为是油烤而不是油炸,所以不需要放很多很多的菜油。

发布于 2019-08-08
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