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排骨冬瓜汤
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漳估傅衷砂

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

时间:30分钟-1小时
食材
小排骨 300g
冬瓜 300g
肉皮 100g
姜片 2片
盐 适量
蘑菇精 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小排骨现在水中浸泡掉血水，锅中放入，烧开，把小排倒入焯水，水开即可关火
  • 步骤 2/12
    准备一大盆清水，焯好水的小排放在冷水中浸泡，然后捞起
  • 步骤 3/12
    冬瓜去皮、切块冲洗干净
  • 步骤 4/12
    肉皮提前浸泡，泡至变软即可，沥干水分
  • 步骤 5/12
    锅中放水，放入姜片，倒入料酒
  • 步骤 6/12
    把小排骨倒入水中，大火煮开，转中小火，煮半个小时以上
  • 步骤 7/12
    小排骨酥软之后放入冬瓜块，继续中小火煮，盖上盖子
  • 步骤 8/12
    冬瓜煮至微透明时，放入肉皮，小火继续煮半小时
  • 步骤 9/12
    放入一勺盐
  • 步骤 10/12
    一勺蘑菇精调味
  • 步骤 11/12
    小火煮5分钟即可出锅，此时汤汁已经变成奶白色
  • 步骤 12/12
    放上葱花，即可食用
小贴士

1.排骨要提前浸泡掉血水，焯水时不要盖盖子

2.冬瓜烧到半透明状即可，因为汤的余温会使冬瓜继续加热软化，直至全透明

发布于 2019-08-05
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