腌笃鲜，主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。此菜，口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，加入百叶结吸收了多余的油汁，更加营养美味了。
1 腌笃鲜很鲜无鲜加味精。