樱桃萝卜排骨汤
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梨子Nicole-

对于那些传统美食,经典靓汤,看见网上的靓汤比比皆是,又想起以前我们的心水汤萝卜排骨汤,无大萝卜怎办?有条件当然容易上,无条件呢,创造条件也得上,其实樱桃萝卜和扁圆也属于萝卜类,但扁圆萝卜时不时有会些苦味,而樱桃萝卜则不用担心这点,就是个头比较小,削皮比较麻烦而已,不是为樱桃萝卜说话,樱桃萝卜吃起来比较甜和软,味道不逊于大萝卜的。说明一下,本人求的是萝卜的清香味,除排骨外不建议再加其他材料,如果各位觉得加其他材料的更好的,请另出贴,不要强加于本贴,如我觉得加什么什么还更好、还更好味等,那是您的口味,请您另上贴,对不起啦。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 300g
樱桃萝卜 15个
8片
生抽 适量
适量
胡椒粉 适量
适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净,放生抽1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒面1/2小匙、料酒1小匙抓腌至起胶,放入密实盒在冰箱一晚;
  • 步骤 2/6
    把樱桃萝卜削去皮,排骨拿出冰箱放至室温;
  • 步骤 3/6
    锅放冷水,放排骨下锅,开中火;
  • 步骤 4/6
    在另一炉上放砂锅,加入冷水和3-4片姜,开中火;
  • 步骤 5/6
    此时排骨已烧开,浮沫出现了,开大火再烧开5分钟左右,用热水冲去浮沫;
  • 步骤 6/6
    将萝卜和排骨一起放入砂锅里,中火炖至萝卜变得熟透心,撒几下胡椒粉和放适量的盐即可供食用。
小贴士

一、可能有些童鞋不理解,为什么排骨腌过后还要焯水,的确,腌过后再焯水比没腌过焯水好些,这个随你便了;

二、要等汤做好了才放盐,肉会更软些;

三、配上适量胡椒粉,是十分必要的,画龙点睛就在于它了。夏天喝了此汤出一身汗,冬天喝它暖融融,都很享受。

发布于 2019-11-06
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