原味糖卷
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多萝西马啄夭

朋友的婆婆是北方人,面食特别拿手,赶巧上周末有空,特意去学习了一把做馒头。话说,老妈不会做馒头的,早上有喝豆浆时,配馒头,糖卷都是从老远的先锋厅排队买的。至于为什么排队?有时排了还不定买到手?南方好吃的面食真思啦思啦滴太少了。切入正题啊,周六去学的,周日在家里自己实践了一次,虽比不上师傅的手艺,却比外面大多数的馒头要大大的好吃哈。

时间:30分钟-1小时
食材
酵母 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材:普通的小麦面粉(不需高筋类的精加工面粉),酵母
  • 步骤 2/14
    这是量面粉的碗,3大碗
  • 步骤 3/14
    加入3碗面粉,其中2.5碗倒入盆中,剩余的放碗中备用。
  • 步骤 4/14
    碗的大小如下图,这些就是备用的。
  • 步骤 5/14
    在小盆中放少量冷水,加入酵母
  • 步骤 6/14
    搅拌酵母,加少量温水(温的就好,烫手会把活性酵母杀死滴)
  • 步骤 7/14
    把溶解的酵母倒入面粉中,拼命的揉面吧
  • 步骤 8/14
    揉好的效果,面盆中光光的很干净
  • 步骤 9/14
    把揉好的面团,用塑料袋包好,放入温度稍高的地方发酵。(这一步很重要:面发酵时要发足,不能没发足也不能发过了,发不足做的馒头很硬,发过了,做的馒头就是酸的,不好吃哦。)
  • 步骤 10/14
    我们开始发酵的时间是:10:30,结束是下午2:30,用一干净的面包好,放在热水盆里。发酵后的大小是以前的1.5-2倍,撕开表面会有蜂窝状。
  • 步骤 11/14
    把发好酵的面团取出排气,撒上备用的面粉,继续揉面吧。揉的时间可以稍久点,筋道会更好
  • 步骤 12/14
    完成后,就可加糖捏成馒头状了。
  • 步骤 13/14
    在蒸笼面板上,抹上一点油,防止粘锅。把捏好的馒头摆好放到锅中,放置15分钟(这是二次发面)后,开火,水煮开后,大火蒸20分钟即可。
  • 步骤 14/14
    出效果图。
小贴士

要注意面粉与酵母的比例,发酵时一定要放到温暖的地方,不然很费时间的

发布于 2019-11-05
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