一向喜欢吃豆角，新鲜的、腌的、晒干的通通都是我的最爱，豆角干是夏天的时候晒的，晒干后的豆角有一种很特别的香，因为晒干的豆角特别能吸油，今天我用它和排骨一起蒸，干豆角吸收了排骨的汁更显得好吃。
蒸排骨鲜嫩的诀窍：
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。