大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮，那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差，味道也差。喜欢吃里面的心，越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌，脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖，那白菜帮子干啥呢，弃之不要那是太浪费了，其实白菜帮子自有它的妙用，用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后，不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了！
1、 包包子的白菜选用白菜帮子比较好，菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。
2、 白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水，之后还要攥干，要是水分太多也不好包，水分太大也不好吃啦。
3、 粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。
4、 用多少白菜这个随便，想吃菜多的就多放菜，少点的就少放菜无法给出计提多少，我每次做的时候也是很随意 的，从来也不称重。