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春笋糍粑
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唐僧summary

今天好想吃糍粑，想到心里痒痒的。下班回到家看到家里有春笋、腊肉、还有糯米粉和粘米粉，于是决定动手做糯米糍。有腊肉馅配上的糍粑咬上一口，直流油，那种感觉真爽。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 3杯
粘米粉 3杯
油 适量
盐 适量
腊肉 适量
笋 1个
蒜苗 适量
干辣椒 适量
棕叶 适量
黄豆粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    糯米粉和粘米粉各适量。
  • 步骤 2/20
    和成团，可以稍稍和软一点。
  • 步骤 3/20
    棕叶泡发，并洗干净。
  • 步骤 4/20
    笋一条，放了几天，表面有点干了。
  • 步骤 5/20
    腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量
  • 步骤 6/20
    笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。
  • 步骤 7/20
    腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。
  • 步骤 8/20
    锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。
  • 步骤 9/20
    肥肉炒出油后再加入瘦肉。
  • 步骤 10/20
    炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。
  • 步骤 11/20
    炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。
  • 步骤 12/20
    棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。
  • 步骤 13/20
    和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。
  • 步骤 14/20
    包成一个圆团，放入蒸笼里。
  • 步骤 15/20
    上锅蒸。
  • 步骤 16/20
    用碗装适量黄豆粉。
  • 步骤 17/20
    蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。（这一步也可以不要，我喜欢在黄豆粉里再加些糖，这样吃起来有点咸中带甜，又油中带香的味道）
  • 步骤 18/20
    可以开动吃了。
  • 步骤 19/20
    做了些饺子形状的，卖相不是很好，但味道不错。
  • 步骤 20/20
    没沾黄豆粉的一样美味。
小贴士

炒肉馅时因腊肉有盐味，所以放盐时要试到来，别太咸了。

喜欢软一点的就多加点糯米粉。

发布于 2019-11-06
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