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白贝鱼头豆腐汤
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气泡温泉酒

我孩子很喜欢喝的其中一款汤，汤色奶白，汤味鲜美

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
白贝 800g
豆腐 2块
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的白贝如果未煮的话，可以先泡在水里
  • 步骤 2/14
    豆腐两块
  • 步骤 3/14
    鱼头对半切开
  • 步骤 4/14
    白贝放进炒锅里，不断翻炒，这时候就会有水冒出
  • 步骤 5/14
    炒至白贝开口，盛起来
  • 步骤 6/14
    经过炒后的白贝，全部开口了
  • 步骤 7/14
    这时候就再用水清洗白贝内部，去掉一边壳
  • 步骤 8/14
    热锅下油，煎鱼头
  • 步骤 9/14
    下姜片，煎鱼头大概两分钟
  • 步骤 10/14
    加水，加白贝
  • 步骤 11/14
    加酒、加盐
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖。
  • 步骤 13/14
    大概煮6分钟，加上豆腐块
  • 步骤 14/14
    再滚几分钟即可加葱。
小贴士

炒白贝不用加水，因白贝内里有水，炒的时候会有水溢出，炒后的白贝开口了，这样就容易清洗里面。也可以用蒸的方法令白贝开口。

发布于 2019-10-30
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