土豆又名叫马铃薯，马铃薯的维生素含量是所有的粮食作物里面最全的。有营养学家曾经作过实验，148克土豆，大约是3两，就基本上能满足人一天的维生素和营养需求。所以，法国人把马铃薯称为“地下苹果”，德国人称为“地梨”，俄罗斯人称为“第二面包”。
土豆煎时不用调味，主要是在煮土豆时加入适量盐，再扎洞目的是让盐份能渗透进土豆里。
煮土豆放的盐量为海水咸度适合。