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生煎包
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鸡蛋

生煎包是上海的一个特色小吃，外脆里嫩，自己家里做可以把胚子做的大一些，每天早上的早餐，再配上一碗稀稠的粥，很惬意的哦。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500g
猪肉糜 400g
盐 适量
葱花 适量
蚝油 适量
黄豆酱 适量
酵母 6g
鸡精 适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
熟芝麻 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备面粉
  • 步骤 2/14
    酵母用温水化开，倒入面粉中间
  • 步骤 3/14
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵
  • 步骤 4/14
    发酵成2倍大
  • 步骤 5/14
    猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有粘性。
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团排气后分成胚子
  • 步骤 8/14
    擀面杖擀成薄皮后放入馅料。
  • 步骤 9/14
    餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。
  • 步骤 10/14
    锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀
  • 步骤 11/14
    冷油把包子加入
  • 步骤 12/14
    待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水
  • 步骤 13/14
    马上盖上一直煎至锅内无水。
  • 步骤 14/14
    打开撒上熟芝麻和葱花后熄火
小贴士

猪肉糜加入清水再一次搅拌成粘性，吃起来里面的肉超嫩，而且会有汁水。

煎至生煎包加水后盖锅盖动作要快，几乎同步。

餐桌上抹一点油二次发酵后，很容易拿起，不会粘底

发布于 2020-03-09
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