香酥海鲫鱼
8.9万 热度 75 收藏
该昵称不存在唗大

海鲫鱼是胶东渔市上常见的一种海鱼,价格便宜、营养丰富。但是因为它个头不大、而且多刺,所以并不是家庭餐桌上常见的鱼类。我家的做法一般是将其晒至半干,蒸制或是用饼铛烙制,这样除了中间的主刺,其余的小刺也可以吃掉,而且味道也很好。

时间:10分钟内
食材
海鲫鱼干 10条
少许
芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备适量晒至半干的海鲫鱼
  • 步骤 2/6
    海鲫烙制时也会出油,所以不沾锅中加一点点的油就可以了
  • 步骤 3/6
    将海鲫鱼干依次摆入锅中
  • 步骤 4/6
    盖上锅盖小火烙
  • 步骤 5/6
    一面烙制金黄后,翻面继续烙,待两面金黄,特别是鱼肚部分鼓起时,就可以了
  • 步骤 6/6
    将鱼摆入盘中,洒少许芝麻就可以享用了 ,烙熟的鱼,应该是刺和肉能很容易的分开。
小贴士

1、晒鱼干小窍门:将鱼处理干净后,洒适量盐腌制12小时左右,用水将表面的盐洗净,将鱼放在背阴处阴至半干即可。太干了,就不好吃了。保存时用保鲜袋装好,放冰箱冷藏或冷冻室都可以

2、鱼干是咸的,所以制作时无需加盐

3、吃鱼干等海产品时不要吃花生,特别是生的花生

发布于 2019-11-06
评论
相关菜谱