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香椿火腿厚蛋烧
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什犯罕陡实

厚蛋烧的做法起源于日式，说白了，相当于中国的千层鸡蛋饼，唯一的区别是：厚蛋烧需要在煎制的过程中，一边煎一边卷，厚蛋烧不能出现断裂，还是能考验作者的协调能力的(*^__^*)，做好的厚蛋烧可以直接热吃，也可以用来做便当里的切件小物，如今正是香椿季，这时令版的厚蛋烧可别错过

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
火腿 50g
香椿 50g
油 适量
盐 1小勺
料酒 1小勺
清水 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    香椿清洗干净
  • 步骤 3/12
    下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
  • 步骤 4/12
    将火腿切成大小相同的末状
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打入碗中
  • 步骤 6/12
    加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀
  • 步骤 7/12
    加入香椿末和火腿末搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    锅子抹少许油烧热
  • 步骤 9/12
    1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎
  • 步骤 10/12
    煎至蛋液凝结，小心卷起来
  • 步骤 11/12
    将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液
  • 步骤 12/12
    等蛋液凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块撒少许番茄酱即可食用
小贴士

1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破

3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊

4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特

发布于 2019-11-06
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