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韭菜虾皮馅饼
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谷风风月人间

今天这个馅饼本来是想韭菜+鸡蛋+虾皮的，结果和好面的时候才发现只有两个鸡蛋了，老爸早餐的杂粮粥惯例是放一个鸡蛋的，还是留给他吧。正好冰箱里还有点自己做的腊肠，权当临时救急吧，结果加了腊肠，馅饼更香了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 180g
油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
十三香 适量
芝麻油 适量
腊肠 1根
虾皮 23g
韭菜 150g
开水 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    开水和面，揉成光滑的面团，醒半个小时。
  • 步骤 2/12
    虾皮炒香备用。
  • 步骤 3/12
    韭菜切碎，用少量油拌一下。
  • 步骤 4/12
    腊肠切碎丁。
  • 步骤 5/12
    韭菜、虾皮和腊肠加适量的油、蚝油、生抽、十三香、芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    醒好的面团切小等份，擀圆面皮。
  • 步骤 7/12
    放上馅料。
  • 步骤 8/12
    捏成包子形状。
  • 步骤 9/12
    顶朝下放，并稍按扁。
  • 步骤 10/12
    码入刷了油的平底锅里。
  • 步骤 11/12
    底部煎成形后，倒入清水，没过馅饼底部，然后盖上锅盖小火慢煎。
  • 步骤 12/12
    锅内水煎干后，在馅饼面上刷点油，翻面煎一下就可以了。
小贴士

韭菜先拌点油，这样拌馅的时候不易出水。

使用平底锅，所以用了水煎的办法，比较省事易操作。

发布于 2019-11-07
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