生煎包
10.4万 热度 95 收藏
姗姗liu

生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母粉 3g
五花肉 450g
30g
2g
白糖 25g
生抽 10g
蚝油 20g
香葱 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉300克倒入盆里,酵母粉加入温水中完全融化后倒入面粉盆内
  • 步骤 2/10
    搅拌至无干粉后,揉搓成团,放置温暖处发酵
  • 步骤 3/10
    五花肉剁成肉末
  • 步骤 4/10
    香葱切碎
  • 步骤 5/10
    肉末倒入深盆内,然后加入葱花、生抽、蚝油、白糖、食盐拌匀调成肉馅
  • 步骤 6/10
    面团窒温发酵至原来的2倍大,取出排气分小团
  • 步骤 7/10
    擀成薄片,放上肉馅包成包子
  • 步骤 8/10
    排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟,再开中火煎至3-5分钟底部有些焦脆,面粉加水和盐调匀再倒入锅内
  • 步骤 9/10
    盖上盖煎至水干
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

无技巧。

发布于 2020-03-09
评论
相关菜谱