这是一道简单快手的家常菜，就是这道普通的再不能普通的国民菜，其中也是有点小窍门的，你知道吗？节后刮油也是很不错的选择噢！
1、关于芹菜，如果想吃纤维素，就不要划丝，想吃脆的口感，就划去老丝。
芹菜的纤维比较多，是个润肠通便的好帮手，所以，如果你挑选的芹菜不是很老，就不要划丝，这个刮油效果好，如果有点老，可以划部分丝。
芹菜叶子可以凉拌食用，叶子中的营养成分更高。
2、炒这道菜，不要放过多的调味料，因为芹菜本来就有香味，放入过多调味料，只会适得其反。
先炒豆腐干，调入生抽让豆干入味，这样更好吃，这只是个人口感，不喜欢请忽略。