Name: 年年有鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鲫鱼 1条; 油 适量; 盐 1勺; 蒜瓣 5粒; 花椒 5粒; 生姜 1块; 干辣椒 1个; 蚝油 1勺; 葱 1颗; 香醋 1勺

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年年有鱼

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帕特里克奎恩

小时候最喜欢吃妈妈做的红烧鱼，每次做这道红烧鱼，都被我和妹妹抢着吃完，现在长大了，嫁人了，很少吃到妈妈做的红烧鱼了，甚是想念，就凭着感觉做出了这道红烧鱼，没想到，味道和妈妈做的一样哦，鲜美无比！

时间:30分钟-1小时

食材

鲫鱼 1条

油适量

盐 1勺

蒜瓣 5粒

花椒 5粒

生姜 1块

干辣椒 1个

蚝油 1勺

葱 1颗

香醋 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/9

鲫鱼刮掉鱼鳞，去内脏，鱼肚子里的黑膜和腮，清洗干净后，在鱼身上划斜刀，均匀涂抹上盐，腌制30分钟！
步骤 2/9

锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鱼，小火慢慢的煎制！（用厨房纸吸干鱼身上的水分）
步骤 3/9

边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到！等到鱼煎制到金黄色，翻面继续小火慢慢的煎制！
步骤 4/9

待鱼的两面都煎成金黄色后，放入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒炸出香味儿来！
步骤 5/9

倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上！
步骤 6/9

倒入一勺蚝油！（蚝油很香，很鲜美的呢！有了它，连鸡精都省啦！）
步骤 7/9

加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿！（中途记得把鱼翻面哦！）
步骤 8/9

起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦！
步骤 9/9

成品图

小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要刮干净哦，要不然做出来的鱼腥味儿很重！蚝油很鲜美，不用在另外放鸡精之类的了！

发布于 2019-06-24