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酱爆烤鸭丝
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定半暮未凉

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸭架 1个
大葱 1棵
甜面酱 1勺
面酱 1勺
糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放。
  • 步骤 2/4
    大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀。
  • 步骤 3/4
    锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干。
  • 步骤 4/4
    倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
小贴士

1、 片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；

2、 酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；

3、 最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；

4、 甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；

5、 还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）

发布于 2020-01-13
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