本做法思路参考干酪龙虾，用芝士代替奶酪，别有风味。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而龙虾体内的营养成分几乎是一致的。龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
整个烹饪过程注意要快速，否则龙虾肉就会变老。芝士之前要弄碎，均匀。