好多年没吃小江虾了，小时候父亲总买为吃，不过我每次吃都会被虾头扎到嘴，所以后来只喜欢吃大虾。其实小江虾有小江虾独特的鲜味，是大虾所没有的，忽然发现有卖全活的小江虾就买了半年炒一盘来吃，别有一翻风味。
小江虾用水焯烫再炒可以去腥也防止出汤。
只放葱和盐就可以很鲜，不用放过多的调料。